舌尖上的年俗,烟火里的祝福
年味,像是祝福小火滚了许久的粥,在时光慢慢熬成浓稠。舌尖上
春节里的年俗诸多年俗,则是烟火为这“一碗年味”添足了料。
除了春节里固定的祝福剪贴窗花、吃年夜饭、舌尖上除夕守岁、年俗舞龙舞狮,烟火各地还形成了别具特色的祝福风俗习惯。老百姓在年俗和节点里传递过年的舌尖上味道,在广东,年俗万事皆起于“意头”。烟火
谐音梗话一个广府年
广府人的好意头,从鸡开始。j9“鸡”与“吉”同音,有吉祥如意,升迁腾达之意。除夕年夜饭,广府人家的开席菜必定是一只整鸡。
爱吃鸡,更懂吃好鸡。走地鸡是广府家庭的挚爱,嘴叼如广府人甚至把每一种鸡的归宿都安排了个明白——清远麻鸡肉质紧实、鸡皮爽脆、鸡骨酥脆,适合做成白切鸡;封开杏花鸡食五谷、牛大力,饮山涧水,自由奔走150天方出栏,是煲靓汤的不二之选;惠阳胡须鸡鸡皮薄、脂肪分布均匀,做成脆皮烧鸡能“馋哭”隔壁小孩……一年要吃掉20多亿只鸡的广东人,精于200多种料理方式,过年吃鸡能从年前吃到元宵节不带重样。
不仅是鸡,万事讲究好意头、讨个好口彩是广府人的“倔强”,好讲意头也是一种年味。
广府人过年必备炸物“油角”。摄影/吴秒衡
“开油锅”炸油角、煎堆、蛋散是贺年“三部曲”,每当这时,家里的长辈总会念叨着“炸喜炸喜”,祈求着新的一年里能喜事多多,油水多多。过大年,年夜饭菜单一定要有“匹布甘长”,春节期间的餐桌必须有“生财有道”的豉油生菜,春节里不论老人小孩有牙口没牙口都得啃上几节“节节高”的“拜年蔗”……
从某种程度上说,最懂谐音梗的人非广府人莫属。
一对柑换一个潮汕年
在潮汕地区,过年头等重要的大事莫过于采买柑桔,光买柑桔似乎还差点意思,潮汕人会在自家门前、客厅、祠堂前成双数地摆上年桔,主打一个多多益善。在潮汕话里,“桔”与“吉”同音,当各家门前出现了年桔,也就意味着农历新年的钟声渐进。
潮州柑拥有千年种植历史。
“后皇嘉树,橘徕服兮。受命不迁,生南国兮。”柑橘与南国水土最是相宜,在潮汕地区,潮州柑种植已有1300多年的历史,唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中写到“蜜取花间液,柑藏树上珍”,说的就是潮州柑。岁末年初,正是潮州柑大量上市之时,这一东方的果和潮汕的年紧紧捆绑在一起,被百姓赋予了吉祥美好的寓意。
潮州柑成为象征吉祥的果子。
潮汕人买柑橘以“筐”为计数单位,买来的柑桔除了酬神祭祖,还有一个大用处——“传柑拜年”。在潮汕地区,手上揣一对柑就可以走遍各家亲戚,大家互道吉祥,互换柑桔才算“有效拜年”。这一习俗从唐宋时期皇帝以黄柑嘉奖近臣的“传柑宴”演化而来,潮汕人讲“礼”,却不在乎丰俭,一对柑就能将亲缘与祝福一代代传递下来。
百味粄见一个客家年
稻米文明是中国农耕文化中浓墨重彩的一笔。从中原地区五度南迁的客家人,将小麦“磨粉”蒸煮文化应用到稻米上,客家“粄”由此而生。
客家粄食
在广东梅州市的街道上走上一遭,总能看到很多与“粄”有关的词汇:捆粄、红桃粄、甜粄、菜头粄、艾粄、酵粄、油麻粄、大笼粄……粄,是客家各类糯米、粘米糕点的统称,它不仅是客家人的一日三餐,也是渗透在年节里的客家魂。
平远黄粄。图源:平远旅游
禾米熟,黄粄香。岁末,梅州大街小巷就会响起石臼舂米之声,各家各户忙着制作黄粄。平远黄粄被誉为“客家小食第一”,是平远客家人以禾米加入黄栀子树枝烧制成的碱水,经过手工捶打而成。在客家饮食文化里,黄粄象征着安康、团圆、幸福,春节期间宴宾客、送亲朋,黄粄是最好的年礼。
平远黄粄制作时需要二人持木槌轮流打粄。摄影/黎锴
在惠州博罗县,每年正月初八“上灯”(即添丁节),大笼粄必不可少。在博罗话里,大笼粄谐音“大本事”,包含着长辈对晚辈前途无量的殷切祝福。潮客混居地区的客家人过年还有“不蒸甜粄不过年,无甜粄不成礼”的说法,切下一块甜粄赠与亲人,蕴含着来年甜蜜、安康的祝福。
大笼粄的形状是一个大圆形,寓意阖家团圆。图源:这里是客家
大笼粄是客家人过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品。图源:这里是客家
辞暮尔尔,烟火年年
食俗是春节的诸多习俗中最重要的一项
藏在祝福里的年俗年味
是每个人对于年最直接的印象
是根植于心底最柔软的家乡情怀
这份祝福保留在舌尖
弥漫在对亲人故土的深切眷恋
你的家乡,有什么藏在年味里的祝福呢?
【记者】陈潇燕
【来源】南方农村报
- ·淇勭綏鏂浗瀹跺崥鐗╅(涓浗闈掑矝)铏氭嫙鍒嗛鑺辫惤闈掑矝
- ·昆明一局长被举报“婚内出轨”,官方通报:停职处理
- ·降雨持续,梅州部分河流可能发生洪水!
- ·注意绕行!梅城东山人行浮桥今日下午临时拆除
- ·端午假期广铁预计发送旅客逾千万人次,这些方向还有余票
- ·助推“梅品入粤”!客都文旅携手广百百货打造“品味客都”梅州特产活动专区
- ·网传“杭州南站出站口拥堵”,官方致歉
- ·广东计划培育200名农村职业经理人!报名时间戳这→
- ·青岛即墨取景拍摄 片子《医者来时路》爱奇艺首映
- ·第11届广东青少年科技七巧板创意制作竞赛活动师资培训在梅举行
- ·梅州籍侨领陈裕华当选澳洲维省客属崇正会第16届会长
- ·“蒜苗被轧大妈怒砸奔驰”,河南警方通报!
- ·青岛市美术馆宣告临时闭馆通告 3月21日复原开馆
- ·联合国秘书长敦促厄瓜多尔和墨西哥和平解决分歧
- ·“梅州制造”走出围龙!第135届广交会第一期落幕,梅州参展成效明显
- ·山东一高校发生刑事案件致一人死亡 犯罪嫌疑人已抓获
- ·骞冲畨浜哄闈掑矝鍒嗗叕鍙稿紑灞曗€滈槻鑼冮潪娉曢泦璧勫浼犳棩娲诲姩鈥 淇濋櫓涓烘皯瀹堟姢缇庡ソ
- ·二十届中央第三轮巡视对象公布
- ·证书撤销!这8种有机产品有假!
- ·厄瓜多尔前总统称前副总统格拉斯在狱中试图自杀
- ·市南区“N+书坊”浏览主题行动——首期“光影市南”影视分享会在中国片子院举行
- ·19个压缩为14个!中国足协优化调整内设部门
- ·梅州城区测得最大风力9级!未来两天,强对流天气持续
- ·28省份公布2023年人口数据,人口流动、出生人口有何特点?
- ·绗崄涓夊眾涓浗姘戦棿鑹烘湳鑺傚湪闈掑矝瑗挎捣宀告柊鍖哄紑灞曟枃鑹烘儬姘戞紨鍑篲涓浗灞变笢缃慱闈掑矝
- ·网传“东莞常平路口发生一起持刀伤人案”?官方:拘留五日
- ·鎿︿寒鈥滃績绾ф湇鍔♀€濆搧鐗 灞变笢绉诲姩闈掑矝鍒嗗叕鍙稿紑灞曚笁澶у鎴锋湇鍔′富棰樻椿鍔╛涓浗灞变笢缃慱闈掑矝
- ·市人大代表提出《关于在梅州大桥隔离护栏增设防撞标志的建议》,交通运输部门已基本办结
- ·发生扶梯“卷人”事故的超市已正常营业 按下紧急停止按钮的他回忆事发经过
- ·江苏常州“5·30”较大火灾事故宣判,4人被追刑责
- ·力推工业用地扩容提质,广州将新增1.97亿平方米工业建筑面积
- ·新疆阿克苏地区拜城县发生5.1级地震
- ·吐口水、丢烟头、扔橘子皮……6人终身禁入成都此地!
- ·全力寻回展品!他们收到一面来自梅州的锦旗…
- ·交通银行青岛分行:提供债券业务优质配套服务 助力区域发行人高质量发展
- ·积极筹战! 大埔32家陶瓷企业参展第135届广交会